Weess ass eng vun de wichtegste Liewensmëttelkulturen op der Welt. Een Drëttel vun der Weltbevëlkerung setzt op Weess als Haaptnahrung. D'Haaptnotzunge vu Weess sinn d'Iessen ze maachen a Stärke ze veraarbecht. An de leschte Joren huet d'Landwirtschaft vu mengem Land sech séier entwéckelt, awer d'Akommes vun de Baueren ass lues gewuess, an d'Baueren d'Kornakkumulatioun ass erofgaang. Dofir, e Wee eraus ze sichen fir mäi Land säi Weess, d'Erhéijung vun der Weessnotzung an d'Erhéijung vun de Weesspräisser sinn e grousst Thema an der strategescher Upassung vun der landwirtschaftlecher Struktur vu mengem Land ginn a souguer déi stabil a koordinéiert Entwécklung vun der nationaler Wirtschaft beaflossen.
Den Haaptkomponent vu Weess ass Stärke, wat ongeféier 75% vum Gewiicht vu Weesskorn ausmécht an den Haaptkomponent vum Weesskornendosperm ass. Am Verglach mat anere Rohmaterialien huet Weessstärke vill superior Eegeschaften, sou wéi niddreg thermesch Viskositéit an niddreg Gelatiniséierungstemperatur. De Produktiounsprozess, physesch a chemesch Eegeschaften, Produktapplikatioune vu Weessstärke, an d'Relatioun tëscht Weessstärke a Weessqualitéit goufe vill doheem an am Ausland studéiert. Dësen Artikel resüméiert kuerz d'Charakteristike vu Weessstärke, Trennung an Extraktiounstechnologie, an d'Applikatioun vu Stärke a Gluten.
1. Charakteristiken vu Weessstärke
De Stärkegehalt an der Getreidestruktur vu Weess mécht 58% bis 76% aus, haaptsächlech a Form vu Stärkegranulen an den Endospermzellen vu Weess, an de Stärkegehalt a Weessmiel ass ongeféier 70%. Déi meescht vun de Stärkegranulen si ronn an oval, an eng kleng Zuel ass onregelméisseg a Form. No der Gréisst vun starch granules, Weess starch kann a grouss-granule starch a kleng-granule starch ënnerdeelt ginn. Grouss Granules mat engem Duerchmiesser vu 25 bis 35 μm ginn A Stärke genannt, déi ongeféier 93,12% vum dréchene Gewiicht vu Weessstärke ausmaachen; kleng Granulat mat engem Duerchmiesser vun nëmmen 2 bis 8 μm ginn B Stärke genannt, wat ongeféier 6,8% vum dréchene Gewiicht vu Weessstärke ausmécht. E puer Leit trennen och Weessstärkekorrelen an dräi Modellstrukturen no hirer Duerchmiessergréisst: Typ A (10 bis 40 μm), Typ B (1 bis 10 μm) an Typ C (<1 μm), awer Typ C gëtt normalerweis als klasséiert. Typ B. Wat d'molekulare Zesummesetzung ugeet, Weessstärke besteet aus Amylose an Amylopectin. Amylopectin ass haaptsächlech ausserhalb vun de Weessstärkegranules lokaliséiert, während Amylose haaptsächlech bannent de Weessstärkegranulat läit. Amylose stellt 22% bis 26% vum Gesamt Stärkegehalt aus, an Amylopectin stellt 74% bis 78% vum Gesamt Stärkegehalt aus. Weessstärkepaste huet d'Charakteristike vu gerénger Viskositéit an enger niddereger Gelatiniséierungstemperatur. D'thermesch Stabilitéit vun der Viskositéit no der Gelatiniséierung ass gutt. D'Viskositéit fällt wéineg no laangfristeg Heizung a Rühren. D'Kraaft vum Gel nom Ofkillen ass héich.
2. Produktiounsmethod vu Weessstärke
Am Moment benotzen déi meescht Weessstärkefabriken a mengem Land de Martin Method Produktiounsprozess, a seng Haaptausrüstung ass Glutenmaschinn, Glutenbildschierm, Glutentrocknerausrüstung, asw.
Gluten Dryer Loftfloss Kollisioun Wirbelen Flash Dryer ass en energiespuerend Trocknerausrüstung. Et benotzt Kuel als Brennstoff, an déi kal Loft geet duerch de Kessel a gëtt dréchen waarm Loft. Et gëtt mat dispergéierten Materialien an der Ausrüstung an engem suspendéierte Staat gemëscht, sou datt d'Gas- a feste Phasen mat enger méi héijer relativer Geschwindegkeet no vir fléien, a gläichzäiteg d'Waasser verdampen fir den Zweck vum Materialtrocknung z'erreechen.
3. Applikatioun vu Weessstärke
Weessstärke gëtt aus Weessmiel produzéiert. Wéi mir all wëssen, ass mäi Land räich u Weess, a seng Matière première si genuch, an et kann d'ganzt Joer produzéiert ginn.
Weessstärke huet eng breet Palette vu Gebrauch. Et kann benotzt ginn fir Vermicelli a Räis Nuddelen wrappers ze maachen, a gëtt och vill an de Beräicher vun der Medizin, der chemescher Industrie, der Papermaking, asw. Weizenstärke-Hëllefsmaterial - Gluten, kann zu enger Vielfalt vu Platen gemaach ginn, a kënnen och an konservéiert vegetaresch Wipp fir Export produzéiert ginn. Wann et an aktive Glutenpulver getrocknegt ass, ass et einfach ze konservéieren an ass och e Produkt vun der Liewensmëttel- a Fudderindustrie.
Post Zäit: Aug-22-2024
